Menu 05 no ar - Aproveitem

 Mousse de gorgonzola em cesta de parmesão e palitos de cenouras. Rigatoni recheado com queijo e molho especial de carne. Profiteróles recheados com morango e ganache de chocolate.

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Nosso novo cardápio de crepes.

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Carneiro, Cordeiro ou Cabrito?

Olá a todos!! Em nossas aulas, por estes dias, nos perguntaram sobre qual seria melhor carne de carneiro, ovelha, cabrito ou cordeiro?
Para começarmos :" O carneiro é o macho da ovelha e seu filhote é o cordeiro. A cabra é femea do bode e seu filho é o cabrito. complicado? nem tanto.. rss.  E como diferenciar cabrito e cordeiro? Confira a definição de cada um deles e as principais diferenças:

Cabrito - A característica mais marcante da sua carne é o fato de ser magra. Em relação à coloração, é mais escura que a do cordeiro. Tem os ossos mais finos e arredondados, e o corpo mais longilíneo. Por ter pouca gordura, a carne é mais firme - fica melhor guisado ou assado.
Cordeiro - Por ter porte maior e ossos mais grossos, os cortes costumam ser maiores. De coloração mais clara que a do cabrito, a carne de cordeiro é rica em gordura e é mais macia. Fica bem grelhada ou assada.
Fonte: Folha de São Paulo
Por serem de animais jovens , sua carne sempre será mais macia e tenra em relação ao carneiro. Só pra ilustrar, a foto a cima é um Carre de Cordeiro, ao vinho com vinagrete de feijão branco.
Em breve em nosso menu!! Abraço a todos

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